Mengatasi Komplain rasa tak Konsisten di Usaha nasi Bakar Bag3

Misalnya, berasnya jenis rojolele, ayamnya jenis ayam kampung, bawang merah brebes, bawang putih kating dan sebagainya. Jenis dan merek bahan baku penting dicatat dan harus sama karena merupakan dasar bahan yang bisa membuat konsistensi rasa. 2. Formulasikan dalam Ukuran Gram Langkah selanjutnya, formulasikan jumlah kebutuhan bahan dalam ukuran, misalnya dalam gram. Biasakan membuat resep menggunakan ukuran gram, bukan buah, ekor atau siung. Contoh, untuk beras dibuat dalam ukuran gram agar tepat ukurannya. Selain itu, untuk ayam jangan biasakan menghitung dalam satuan 1­2 ekor, tapi konversikan ke ukuran gram. Karena 1 ekor ayam punya ukuran berbeda, sehingga bumbu yang dibutuhkan untuk ukuran ayam kecil dan besar pasti berbeda.

Kue Ku Keju ala Catering Pernikahan Murah dan Enak di Jakarta

Kue Ku Keju ala Catering Pernikahan Murah dan Enak di Jakarta

Bahan Kulit: 100 gr kentang kukus, haluskan 200 gr tepung ketan 150 ml santan, dari 1/4 butir kelapa 50 gr gula pasir 1/4 sdt pewarna merah cabai 2 sdm minyak, untuk olesan 1 lbr daun pisang, untuk alas

Bahan Isi: 50 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam 125 ml santan, dari 1/4 butir kelapa 2 lbr daun pandan, ikat simpul 50 gr keju chedar, parut 40 gr gula pasir 1/4 sdt garam

Cara Membuat Untuk 13 buah: 1. isi, kukus kacang hijau selama 15 menit. Rebus santan, daun pandan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga mendidih. Masukkan kacang hijau dan keju. Aduk hingga kalis. bulatkan adonan. sisihkan. 2. Kulit, campur tepung ketan, kentang, dan gula pasir. Uleni sambil tuang santan sedikit sedikit. Uleni kembali hingga kalis. Tambahkan pewarna merah. 3. Timbang adonan 35 gram. pipihkan. beri adonan isi. bulatkan adonan. 4. Masukkan pada cetakan kue ku yang telah ditaburi dengan tepung terigu. letakkan pada daun pisang yang telah dipotong seukuran cetakan dan sudah diolesi dengan minyak. 5. Kukus selama 15 menit hingga matang. olesi tipis permukaan kue dengan minyak.

supaya adonan kue ku tidak lengket pada cetakan, lapisi cetakan dengan tepung tipis tipis saja agar bentuk cetakan tidak memudar. bersihkan pula permukaan kue ku dengan cara dikuas agar sisa tepung hilang.

Untuk membuat kue mangkok, pada bahan tape ketan harus diperas sehingga kandungan air di tape ketan dapat berkurang. sebab kandungan air tersebut dapat mempengaruhi cairan pada kue mangkok jadi menjadikan kue bantat.

Untuk membuat kue mangkok hasilnya berserat, keplok-keplok adonan kue mangkok selama 20 menit sebelum dicetak dan dikukus. Untuk merayakan datangnya Tahun Baru Imlek, sejumlah hidangan spesial tentu layak tersaji di meja makan keluarga. Sajian komplet bercita rasa oriental siap menemani keluarga anda.

Atlet Triatlon Rogoh Kocek Sendiri

Jauhari Johan, atlet triatlon nasional asal Sumatera Selatan, tetap berlatih keras saat menjalani pemusatan latihan nasional di Jakabaring Sport Center, Palembang. Dia tak menghitung lagi berapa dana yang ia keluarkan dari kantong pribadinya untuk menggenjot kemampuannya bersaing di Asian Games 2018 nanti. Meskipun berlatih di tengah impitan dana, Jauhari memastikan akan berbuat yang terbaik untuk Indonesia. Dia mengatakan persaingan di cabang ini memang berat bagi atlet Indonesia karena ada dominasi Jepang, Cina, Korea Selatan, dan Kazakstan.

“Saya akan berusaha semaksimal mungkin,” kata Jauhari, Sabtu lalu. Untuk uji coba terakhir sebelum pemusatan latihan, Jauhari mengikuti perlombaan di Filipina. Dari rencana semua memberangkatkan satu tim yang terdiri atas enam orang, kemudian tim pelatih hanya merekomendasikan dirinya, karena tak ada dana. “Akhirnya, ke Filipina, saya pakai dana sponsor dan pribadi,” katanya. Kondisi ini cukup membuat miris dibandingkan dengan cabang lain, yang mendapat bantuan dana dari pemerintah. Apalagi cabang yang akan melombakan lari, renang, dan bersepeda untuk setiap atletnya ini merupakan cabang olimpiade dan bukan cabang olahraga profesional, sehingga cukup berat bagi atletnya untuk meniti karier di cabang ini.

Nugget Tahu Makaroni ala Catering Jakarta Barat

Nugget Tahu Makaroni ala Catering Jakarta Barat. Bahan: 150 gr makaroni, rebus, tiriskan 3 bh tahu putih, kukus, haluskan 2 btr telur, kocok lepas 1/4 sdt merica bubuk 1 batang daun bawang, iris halus 2 sdm garam 3 sdm tepung terigu protein sedang

Bahan Pelapis: 200 gr tepung roti kasar Bumbu Halus: 1/2 sdt ketumbar 2 btr bawang putih 5 btr bawang merah Bahan Pencelup: 2 buah putih telur, kocok lepas

Cara Membuat Untuk 36 buah: 1. Aduk rata tahu, telur, makaroni, bumbu halus, daun bawang, tepung terigu. Bubuhi garam dan merica bubuk. 2. Ratakan adonan pada loyang dengan ukuran 10×18 cm yang telah dialasi menggunakan plastik dan juga sudah diolesi sedikit minyak. 3. Kukus pada api sedang dalam waktu selama 30 menit sampai terlihat matang. Keluarkan nugget dari loyang, potongpotong 2×5 cm. Masukkan nugget ke dalam bahan pencelup. Lapisi dengan bahan pelapis. 4. Goreng nugget dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Strategi Memilih Juru Masak

l Juru masak/koki akan menentukan kualitas menu masakan yang akan dihidangkan. Untuk itu, harus memilih koki yang tepat bagi usaha warung nasi bakar milik Sajiers. l Lakukan seleksi pemilihan juru masak yang hasil masakannya sesuai dengan cita rasa yang diinginkan.

l Memilih koki bukan hanya berdasarkan pengalaman dan latar belakang pendidikannya saja. Jika karakter dan rasa masakannya tak sesuai dengan format usaha, jangan ragu untuk menolaknya. l Pilihlah juru masak yang tak arogan serta selalu mau mendengar apa yang disuarakan pembeli juga Sajiers sebagai pemilik usaha, agar tak menjadi masalah di kemudian hari.

Strategi Memilih Asisten Juru Masak

l Asisten juru masak juga berperan besar saat bekerja sama dengan juru masak untuk menghasilkan menu masakan dengan cita rasa nikmat. l Pilih asisten juru masak dengan keahlian yang bisa mengimbangi dan membantu koki, seperti melakukan pembersihan bahan, pemotongan aneka bahan, dan tugas­tugas penunjang lainnya.

l Pastikan asisten juru masak memiliki karakter yang bisa bekerja sama dengan koki utama, sehingga bisa menjadi tim solid saat memproduksi masakan. l Diskusikan dengan koki utama tentang kebutuhan asisten dan kriteria yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha nasi bakar .