Kue Ku Keju ala Catering Pernikahan Murah dan Enak di Jakarta

Kue Ku Keju ala Catering Pernikahan Murah dan Enak di Jakarta

Bahan Kulit: 100 gr kentang kukus, haluskan 200 gr tepung ketan 150 ml santan, dari 1/4 butir kelapa 50 gr gula pasir 1/4 sdt pewarna merah cabai 2 sdm minyak, untuk olesan 1 lbr daun pisang, untuk alas

Bahan Isi: 50 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam 125 ml santan, dari 1/4 butir kelapa 2 lbr daun pandan, ikat simpul 50 gr keju chedar, parut 40 gr gula pasir 1/4 sdt garam

Cara Membuat Untuk 13 buah: 1. isi, kukus kacang hijau selama 15 menit. Rebus santan, daun pandan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga mendidih. Masukkan kacang hijau dan keju. Aduk hingga kalis. bulatkan adonan. sisihkan. 2. Kulit, campur tepung ketan, kentang, dan gula pasir. Uleni sambil tuang santan sedikit sedikit. Uleni kembali hingga kalis. Tambahkan pewarna merah. 3. Timbang adonan 35 gram. pipihkan. beri adonan isi. bulatkan adonan. 4. Masukkan pada cetakan kue ku yang telah ditaburi dengan tepung terigu. letakkan pada daun pisang yang telah dipotong seukuran cetakan dan sudah diolesi dengan minyak. 5. Kukus selama 15 menit hingga matang. olesi tipis permukaan kue dengan minyak.

supaya adonan kue ku tidak lengket pada cetakan, lapisi cetakan dengan tepung tipis tipis saja agar bentuk cetakan tidak memudar. bersihkan pula permukaan kue ku dengan cara dikuas agar sisa tepung hilang.

Untuk membuat kue mangkok, pada bahan tape ketan harus diperas sehingga kandungan air di tape ketan dapat berkurang. sebab kandungan air tersebut dapat mempengaruhi cairan pada kue mangkok jadi menjadikan kue bantat.

Untuk membuat kue mangkok hasilnya berserat, keplok-keplok adonan kue mangkok selama 20 menit sebelum dicetak dan dikukus. Untuk merayakan datangnya Tahun Baru Imlek, sejumlah hidangan spesial tentu layak tersaji di meja makan keluarga. Sajian komplet bercita rasa oriental siap menemani keluarga anda.

Nugget Tahu Makaroni ala Catering Jakarta Barat

Nugget Tahu Makaroni ala Catering Jakarta Barat. Bahan: 150 gr makaroni, rebus, tiriskan 3 bh tahu putih, kukus, haluskan 2 btr telur, kocok lepas 1/4 sdt merica bubuk 1 batang daun bawang, iris halus 2 sdm garam 3 sdm tepung terigu protein sedang

Bahan Pelapis: 200 gr tepung roti kasar Bumbu Halus: 1/2 sdt ketumbar 2 btr bawang putih 5 btr bawang merah Bahan Pencelup: 2 buah putih telur, kocok lepas

Cara Membuat Untuk 36 buah: 1. Aduk rata tahu, telur, makaroni, bumbu halus, daun bawang, tepung terigu. Bubuhi garam dan merica bubuk. 2. Ratakan adonan pada loyang dengan ukuran 10×18 cm yang telah dialasi menggunakan plastik dan juga sudah diolesi sedikit minyak. 3. Kukus pada api sedang dalam waktu selama 30 menit sampai terlihat matang. Keluarkan nugget dari loyang, potongpotong 2×5 cm. Masukkan nugget ke dalam bahan pencelup. Lapisi dengan bahan pelapis. 4. Goreng nugget dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Strategi Memilih Juru Masak

l Juru masak/koki akan menentukan kualitas menu masakan yang akan dihidangkan. Untuk itu, harus memilih koki yang tepat bagi usaha warung nasi bakar milik Sajiers. l Lakukan seleksi pemilihan juru masak yang hasil masakannya sesuai dengan cita rasa yang diinginkan.

l Memilih koki bukan hanya berdasarkan pengalaman dan latar belakang pendidikannya saja. Jika karakter dan rasa masakannya tak sesuai dengan format usaha, jangan ragu untuk menolaknya. l Pilihlah juru masak yang tak arogan serta selalu mau mendengar apa yang disuarakan pembeli juga Sajiers sebagai pemilik usaha, agar tak menjadi masalah di kemudian hari.

Strategi Memilih Asisten Juru Masak

l Asisten juru masak juga berperan besar saat bekerja sama dengan juru masak untuk menghasilkan menu masakan dengan cita rasa nikmat. l Pilih asisten juru masak dengan keahlian yang bisa mengimbangi dan membantu koki, seperti melakukan pembersihan bahan, pemotongan aneka bahan, dan tugasĀ­tugas penunjang lainnya.

l Pastikan asisten juru masak memiliki karakter yang bisa bekerja sama dengan koki utama, sehingga bisa menjadi tim solid saat memproduksi masakan. l Diskusikan dengan koki utama tentang kebutuhan asisten dan kriteria yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha nasi bakar .

Aroma Lezat Ikan Bakar Catering Jakarta

Aroma Lezat Ikan Bakar Catering Jakarta

Aroma hasil pembakaran dapat menambah kelezatan ikan yang dibakar. Lumuri ikan dengan bumbu selama proses pembakaran agar bumbu meresap sempurna. Sajikan dengan sambal.

Ikan Bakar Saus Dabu Dabu Untuk 6 porsi

Bahan: 6 ekor ikan ekor kuning ukuran kecil, kerat-kerat 1 sdt air jeruk nipis

Bumbu Halus: 3 cm kunyit, bakar 5 siung bawang putih 2 cm jahe 1/2 sdm garam 1/2 sdt merica bubuk

Bahan Olesan: 3 sdm margarin, lelehkan 100 ml kecap manis 2 sdt kecap asin 2 sdm madu

Bahan Pelengkap (Aduk Rata): 2 bh tomat, buang bijinya 5 siung bawang merah, potong-potong 10 bh cabai rawit hijau, potong miring 1 sdm air jeruk lemon 1/4 sdt garam

Cara Membuat: 1. Rendam ikan pada bahan yang dicampuran: bumbu halus dan air jeruk. Diamkan 1 jam dalam lemari es. 2. Olesan, campur kecap asin, kecap manis, margarin, dan madu. Aduk rata. 3. Panaskan pan yang diolesi tipis minyak. Panggang ikan sambil diolesi bahan olesan sambil dibolak balik sampai matang. 4. Sajikan ikan dengan pelengkapnya.

Ikan Bakar Sambal Mangga Untuk 2 porsi

Bahan: 2 ekor ikan nila, ukuran sedang, kerat-kerat 500 ml minyak untuk menggoreng 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam

Bumbu Olesan: 2 siung bawang putih, cincang halus 3 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1/8 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 1 sdm minyak goreng

Bahan Sambal Mangga: 3 btr bawang merah, goreng 200 gr mangga muda, iris korek api halus 12 bh cabai merah keriting 4 bh cabai rawit merah 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt garam 1 sdm gula merah, sisir

Cara Membuat: 1. Tumbuk kasar bawang merah, cabai merah keriting, terasi, cabai rawit, gula, dan garam hingga gula larut. Siramkan1 sdm minyak panas sisa goreng terasi. 2. Tambahkan mangga muda. Aduk sambil agak ditekan-tekan sedikit. Sisihkan. 3. Lumuri ikan nila menggunakan bahan air jeruk nipis dan garam. Lalu Diamkan 15 menit. 4. Lumuri ikan nila dengan bumbu olesan. Bakar hingga tercium bau harum dan matang sambil diolesi dengan sisa bumbu. 5. Sajikan ikan bakar bersama sambal mangga.

Dimsum Untuk 14 porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Dimsum Untuk 14 porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Dimsum Bertekstur Haluskan ikan dengan cara dicincang bukan diblender halus. Cincangan ikan akan memberi tesktur pada dimsum. Lumpia Tidak Berminyak Agar lumpia kulit tahu tidak berminyak setelah digoreng, tiriskan terlebih dahulu di atas saringan, dengan posisi berdiri tegak agar minyak yang terserap bisa turun. Setelah ditiriskan, letakkan lumpia dalam posisi berdiri di atas tisu dapur agar sisa minyak terserap sempurna.

Bahan: 20 lbr kulit siomay Bahan Isi: 250 gr daging ikan nila, cincang halus 100 gr ayam paha fillet, cincang halus 4 siung bawang putih, cincang halus 1 btg daun bawang, iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 sdt kecap ikan 2 bh putih telur 100 ml air es 125 gr tepung sagu tani 1 sdt minyak wijen

Bahan Pelengkap: 100 gr saus sambal

Cara Membuat: 1. Aduk rata ikan, ayam cincang, daun bawang, bawang putih, gula pasir, kecap ikan, dan garam dan Uleni rata. 2. Masukkan putih telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. 3. Ambil selembar kulit siomay. Sendokkan bahan campuran ikan. Lipit sisi-sisinya. 4. Kukus di atas api sedang sampai matang.

Bola Talas Untuk 20 porsi Bahan: 250 gr talas pontianak, iris korek api 75 gr ikan giling 2 siung bawang putih, cincang halus 1 cm jahe, parut 1 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 1/2 sdt gula pasir 1 sdt taoco, ulek 75 gr tepung tapioka 2 sdm air 500 ml minyak, untuk menggoreng

Cara Membuat: 1. Campur talas, ikan, bawang putih, daun bawang, jahe, tepung tapioka, tauco, merica bubuk, gula pasir,air, dan garam sampai rata. Bentuk bola-bola dengan sendok. 2. Goreng memakai minyak goreng yang sudah dipanaskan sebelumnya, pada api sedang hingga matang.

Kembung Bakar Pedas Untuk 5 porsi

Bahan: 5 ekor ikan kembung 1 bks bumbu rendang siap pakai 5 bh cabai rawit merah, iris tipis 1 sdt air jeruk nipis 50 ml santan 1 sdm kecap manis 1/4 sdt garam

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. 2. Campur bumbu rendang, santan, kecap manis, cabai rawit, dan garam. Rendam ikan di dalamnya. 3. Bakar sampai matang.